随着旅游的兴起,厦门的的知名度越来越高,文艺之城、浪漫小清新都是厦门的旅游标签,但对于吃货来说,厦门不仅好玩还很好吃,老厦门人最爱的当地美食,没吃过就等于白来了。
 
最简单——厦门拌面


 
要说最简单的小吃,莫过于这一碗厦门拌面了。面用的是扁面,有弹性,关键在于酱,是用沙茶酱加甜辣酱以一定的比例混搭而成,上桌后要趁热 拌开拌匀。
 
小贴士:拌面较干,食用时建议搭配一碗汤。
 
最代表——沙茶面


 
如果说土笋冻接受面比较窄,那么沙茶面可以说是厦门小吃的扛把子了。沙茶始源于印尼,原本应读作“沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”。那浓郁的沙茶汤是每个厦门人的最爱,而沙茶面可以自己随心添加配料,丰俭由人。
 
小贴士:每家的沙茶汤头都略有差异,有的较浓有的偏清淡,各有喜好。
 
最繁杂——春卷


 
春卷又叫润饼,早时是只在清明祭祀时食用较多,但现在几乎不分时节都能吃上。做工较为繁杂,尤其是春卷内包的菜有较多搭配,多要加入海蛎,而海蛎最肥美的季节便是在清明前后。各种馅料经过炒制,成品的关键还有春卷皮,要皮薄而不破,有弹性,这样卷出来的春卷才最为好吃。现在很多店家都有卖了,有的是包好上桌,有的让你体验下自己包春卷的乐趣。
 
小贴士:可以动手体验下包春卷的乐趣
 
最黑暗——土笋冻


 
土笋冻可以说是厦门小吃的黑暗料理之王,其原料真的是“虫子”做成。可口革囊星虫经过挑选、清洗、熬煮、冷冻等多道工序制成,成品还可以见到大条的星虫,看着挺吓人,但这个是胶原蛋白满满哦。游客基本上都是闭着眼睛吃下第一口,之后便会慢慢爱上它。
 
小贴士:食用时可以蘸酱料一起吃更加美味。
 
最实在——烧肉粽


 
一曲闽南话《烧肉粽》也将这道美食传唱到了大江南北。烧肉粽的关键在于“烧”,一定要趁热吃,米才会香。而厦门的烧肉粽习惯吃法又有要蘸甜辣酱,里面现在包的馅料也逐渐多元,除了常规的板栗、三层肉、虾米、蠔干,有的还加入了鲍鱼等豪华配料
 
小贴士:现在也有真空包装可带走,食用时一定要趁热。
 
最少见——油葱粿


 
这个曾经是老厦门人最爱的小吃,渐渐的绝迹在市坊间,现在已经很少能吃到了。由米浆做成,是一层又一层用细火慢蒸而成,吃起来既有香气,又富有弹性。因为做工繁杂,现在除了一些专门的老店还有在做,已经悄然退出厦门市场。
 
小贴士:油葱粿的最好搭档乃是厦门甜辣酱、酸萝卜、香菜,搭配一起吃最好
 
最滋补——姜母鸭


 
姜母鸭,既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。浓烈的姜味又能达到驱寒的效果。也是餐桌上一道很好的下饭菜。
 
最古早——同安封肉


 
在《舌尖上的中国3》第三集当中,同安封肉惊喜上镜,古老而又神奇的蒸肉做法,吸引了全国观众的目光。相传,同安封肉是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的一道菜肴。将整块的肉配上佐料(香菇、虾米、板栗等),装进盆中,加盖入笼蒸熟,到了上桌才能掀盖,故曰“封肉”。肥而不腻,超级下饭。
 
最小巧——麻糍


 
一团柔韧甜香麻糍,佐以一杯浓浓的热茶,是厦门独特的传统风味甜点,也是老鹭江道上风味绵绵的下午茶。麻糍馅是油炸花生米经研碎后拌上白糖制成的,捣碎的花生,既不因太粗而碍齿,又不因过细无嚼味,粗细要恰到好处。售卖时用钝刀将小糍团割一个口子,填入馅料。而后放进黑芝麻末里翻滚,粘满为止。
 
小贴士:麻糍是糯米做的,胃不好的人建议不要一下食用过多。
 
最家常——海蛎煎


 
这个是家家户户都会做的美食,尤其在海蛎肥美的清明前后,煎一盘海蛎煎下酒是厦门人的日常。主要原料是新鲜的海蛎、上好的地瓜粉、蛋液,看似简单,但实则煎好也不容易。
 
小贴士:食用时蘸点甜辣酱更加美味。