三文鱼真的带新冠病毒吗?三文鱼还能吃吗?
 
1、三文鱼怎么会携带病毒?
 
三文鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两码事。三文鱼的“携带”准确的说是沾染,是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物,三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为0。

 
三文鱼沾染病毒的可能性很大,但也不是绝对的。目前看到的消息是案板检出病毒,那还要看这个案板除了三文鱼还有没有切其他东西,要排除其他东西间接污染三文鱼。
 
2、三文鱼上的病毒从哪儿来?
 
假设病毒确实是三文鱼带来的,目前看到的报道是说病毒序列证实是欧洲毒株,那么合理推论是来自欧洲的三文鱼在欧洲就被污染了。具体是污染三文鱼还是污染泡沫箱或者里面的碎冰,现在还难以确认。但可以推测的是,参与捕捞、加工、运输过程的人当中有感染者。
 
向中国出口三文鱼的欧洲国家主要是挪威、丹麦,暂时不好判断到底是谁,但我们中国人是讲道理的,不会让他们赔钱就是了。

 
3、三文鱼上的病毒是怎么感染人的?
 
这个问题有点诡异,确诊加阳性的已经有50多人,你说是三文鱼传播的,我不太相信啊。冠状病毒在温血动物体外没法复制,要让50多人感染,病毒的量应该不少。所以,一开始可能是三文鱼传染给了人,但后来存在人传人的可能性比较大。
 
三文鱼传给人的渠道大家很关心,因为这涉及到三文鱼还能不能吃的问题。我认为,最大的可能性是通过粘膜的接触传播,比如摸过污染的冰鲜三文鱼,不洗手就揉眼睛、抠鼻子,或者是通过三文鱼污染摊位及周边环境 ,进而接触传播。
 
4、三文鱼还能不能吃?
 
到目前为止,还没有新冠直接通过吃喝传播的证据,主要还是接触传播。如果是熟食,当然不会有问题,如果生食风险就大一点点,因为病毒接触粘膜的机会多了一点点。
 
新冠病毒在物体表面存活的时间从几小时到几天不等,冰鲜三文鱼是空运过来,且有低温环境保护,因此理论上是有可能存活下来的。虽然这种概率并不大,但考虑到一旦引起疫情,防控成本极大,因此近期国家可能会管控这类产品。

 
对于个人而言,通过生食三文鱼感染新冠的概率极低,但这是完全不必要的风险。稳妥一点,我建议大家最近先别吃生的三文鱼以及其他进口生鲜,等待这两天官方调查的结果明朗后再作决定。
 
煎的时候如果里面半生应该也没事,应为它是表面沾染。如果你坚持一定要生吃,至少应该表面用流水冲洗。
 
5、如何自我防护?
 
首先,一些商家打出了“非新发地”、“非北京”标签,这是非常不要脸的。中国本土的养殖三文鱼还没成气候,市场主要靠进口。这种低概率感染事件,并不是新发地做的不好、北京防控不行,而是根本就看运气。0风险的管控成本是各位都接受不了的。

 
其次,虹鳟鱼别想“翻身农奴把歌唱”,生食虹鳟感染寄生虫的风险远大于吃三文鱼感染新冠的风险。市面上确实有虹鳟假冒三文鱼的,据说这次都主动承认自己是虹鳟了呵呵。建议大家还是吃熟的吧。
 
对于普通消费者,主要还是强调外出采买戴口罩,回家洗手,制作食物前后也要洗手,尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕,也不要草木皆兵。