酸菜鱼

 
食材
 
鱼、鸡蛋清、面粉、酸菜、花椒
 
辣椒面、辣椒干、小米椒
 
香葱、姜片、胡椒粉
 
步骤
 
1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
 
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝
 
3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面

 
4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。
 
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
 
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
 
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
 
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
 
9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
 
金针培根卷

 
主料:
 
培根(四条)、金针菇(一把)、葱叶(数根)调料:黑胡椒粉(少许)
 
制作步骤:
 
1、准备一把金针菇,清洗干净后去掉跟部。
 
2、按自己需要的量准备好培根。
 
3、把培根一分为二。
 
4、取一片培根,放上适量金针菇。
 
5、从一头卷起,把金针菇包起来。

 
6、用烫过的葱叶捆绑好。(这一步也可以容牙签固定,等煎好定型以后再拿掉牙签,我比较喜欢用葱叶,不但增加了色彩也增加了香葱的味道)
 
7、依次把所有的都卷完。(制作的时候注意衡量金针菇的量,尽可能的搭配完,比较不浪费,如果发现金针菇不是很够,那就稍微少包一点)
 
8、不粘锅里刷上薄薄一层油,中小火烧热后,下入卷好的金针培根卷。
 
9、注意翻动,把每一面都煎至焦黄即可。
 
荷塘小炒

 
食材
 
藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺
 
做法
 
1.干木耳泡发撕成小片,荷兰豆去筋,藕去皮切片,胡萝卜切片。
 
2.锅内倒入油,葱姜爆香。


 
3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒,炒锅用不粘锅最好,藕不容易糊。
 
4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
 
5.放入胡萝卜继续翻炒。
 
6.加入盐、蚝油,最后用水淀粉勾芡,出锅装盘。
 
凉拌莲藕

 
食材
 
莲藕一个 姜末、蒜末适量、陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖适量
 
做法
 
1、莲藕切成薄片,放到开水中焯一下水,出来马上放入凉水中,然后捞出放入盘子中备用。

 
2、把大蒜和姜切成末,放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水,搅拌至白糖和盐融化。
 
3、然后把蒜汁倒入莲藕上面,把蒜汁浇上去就可以了。
 
可乐鸡翅

 
食材
 
鸡翅、大葱、姜、丁香,八角
 
花椒,桂皮、香叶、可乐、老抽
 
步骤
 
1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。

 
2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
 
3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
 
4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可
 
卤鸡爪

 
用料
 
鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
 
步骤
 
1. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
 
2. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

 
3. 煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
 
4. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。
 
5. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。