惠州除了有西湖美景,还有许多当地的特色美食。
 
     惠州好多的特色美食都不为外地人所知,都以为惠州没有自己的特色美食,其实惠州的特色美味都藏在惠州的街头巷尾的。
 
博罗酥糖

 
博罗酥糖是广东省惠州市博罗县的特色传统名点。
 
是一种灰色的方块酥糖,选用黑白芝麻,以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料,用传统的加工工艺精制而成。有酥松可口、甜而不腻,价格适中,便于携带等特点。所谓的酥松,一是拿着它时要小心翼翼,手上稍一使劲,它就散成粉末;二是放入嘴里,会自然化开。
 
博罗酥糖在特产店也是能找到的~
 
阿嬤叫

 
是每个惠州人记忆中都不可抹去的味道,它已经有300多年的历史了,是惠州最独特的小吃之一。
 
阿嬷叫是一种以白萝卜丝、虾米、肉粒和已调好味料的面粉浆,用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸,成小碗状,外酥内软,好吃的阿嬷叫外酥内软,有萝卜的清香而不油腻。用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸的小吃。
 
在老街巷才会有阿嬤叫卖的,老爷爷老奶奶推着小车卖阿嬤叫,也有老爷爷老奶奶卖炸物的店面,在美食步行街内的一整条炸物老店也有卖哦~
 
横沥汤粉

 
很多惠州人喜欢在早上来一份横沥汤粉。横沥汤粉之所名扬惠州,乃至市外,是全横沥人民多年共同努力的成果,其味由胡椒粉占味,微辣,再加虾壳、猪骨等熬汤,汤味香浓,非味精汤可比,所以很受大家喜欢。
 
横沥汤粉是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的,同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩,而学生们最常点的搭配就是猪皮肉丸汤粉,便宜又美味,猪皮肉丸也是惠州的特产哦。
 
在惠州随处可见横沥汤粉店。
 
土窑鸡

 
土窑鸡是惠州巽寮湾的特色美食
 
色香味俱全的巽寮湾瑞景土窑鸡,选用散养三黄鸡制作,经多种酱汁腌制过后,再用锡纸包裹,放入窑中,利用燃烧荔枝木龙眼木等果木烘焙而成。鸡皮脆肉嫩,肉汁都锁在鸡里面,连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味,鲜香在味蕾里飞翔。与烤鸡相比,土窑鸡无疑更为符合健康饮食的标准,整个烹制过程鸡都不接触明火,更少油腻,吃起来不易上火。
 
要吃最正宗的土窑鸡,就去巽寮湾看看海顺便来只土窑鸡!
 
捞蚬

 
惠州位于东江之滨,俗话说,靠山吃山,靠水吃水,山水惠州自然也是食从江来。
 
捞蚬是惠州出了名的美食,曾有人说:“东江蚬养活了惠州人。”河鲜在惠州人食谱中的地位可见一斑。黄沙蚬,是东江一种特有的贝类,肉质肥美白嫩。
 
在南坛惠州附近的无名捞蚬特别有名,还有在美食步行街等也有卖捞蚬的!
 
梅菜扣肉

 
梅菜扣肉是惠州的名菜,有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被国务院授予中国梅菜之乡的称号。
 
是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
 
这是惠州人餐桌上的一道家常菜,在西湖附近有很多餐馆都有出品梅菜扣肉哦。
 
东江酿豆腐

 
东江酿豆腐之所以独具特色,与它严格的制作工艺分不开。
 
“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美,在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等,增加了口感,更有嚼头。
 
东江酿豆腐也是惠州人餐桌上经常出现的一道菜,一般餐馆都会有这道菜的哦。
 
慈菇炒腊肉

 
慈菇炒腊肉是老惠州才清楚的一道当地美食,不仅在餐馆很少能看到这道菜的身影,在菜市场也很少能找到慈菇,只有在新年期间能看到少量的慈菇售卖,而且价格高昂。
 
在一些老人家心中认为,过新年是一定要吃慈菇的,不然就不算过年了。传统说法是,“一根岁生十二子”的慈菇犹如慈母,从其淡淡的苦味中可以体味到长辈操持生活的辛苦。所以,到年了,家家户户都会买一点。
 
淡水酥丸黄金酥丸

 
淡水酥丸是广东惠阳地方传统名菜。相传清朝康熙年间,客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗,清朝乾隆年间大才子袁枚到惠阳旅游,品尝了黄金酥丸后赞叹:“粤东扬明府作肉圆,大如茶杯,细腻绝伦,汤尤鲜洁,入口如酥。”
 
酥丸即炸过的大肉丸,肉爽带汁,清香淡雅,既酥香松软,又鲜美浓郁。
 
甜点、糕点艾粄

 
艾粄,是清明粄中其中的一种,是一种美味的特色传统小吃,属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用保健功能,有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
 
每年清明节,清明时节,人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用于制作各类清明粄。我国很多地方都有制作艾粄的传统,各地制作方法及相关习俗都大同小异,甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。
 
在清明时节前后,惠州的老街巷和传统市场都会有卖这种艾粄。
 
惠州糍粑

 
惠州糍粑没有其他地方的糍粑出名,甚至在互联网上也找不到相关的信息,但是它又是惠州人心目中不可或缺和独特的。
 
惠州糍粑和其他各地的糍粑有相似的地方,但又有所不同。它的馅料有炒花生碎、炒芝麻和、细白砂糖,但又不会显得与软糯的面皮分离开来,粒粒香脆的馅料反而增加了糍粑的口感。
 
糍粑是农历十月初一的时节性食物,一般到时节才会在传统市场内有售卖,现在惠州当地卖糍粑的店铺也不多了。
 
龙须糖

 
龙须糖被称为中国民间特色传统小吃,因外观洁白绵密、细如龙须而得名。据说是古代皇帝吃的小食品,已流传民间二千余年了。
 
龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成,具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。
 
在特产店一般都有卖龙须糖,不过吃龙须糖会容易粘喉咙,记得带水品尝~