广西整个自治区的缩写为“桂”,大家都知道广西菜一般就是大家所说的桂菜。广西不仅有着壮丽的山脉和辽阔平原,这个地方也有着不少少数民族发明的丰富多彩的民间菜肴。因广西离广东真的是很近,所以广东菜对广西的地方菜还是有很大的影响的,接下来就让我们给大家说说广西的特色美食小吃!
 
说到广西菜,大概很多人想说桂林米粉、螺蛳粉……事实上,除了米粉之外,广西还有很多特色的食物,虽然它没有包括在八大菜系中,但菜品也是非常丰富好吃的。
 
广西由于是少数民族聚集地,自古以来就被认为是边远地区,所以当地的饮食并没有得到广泛的认同。然而,随着广西经济的发展,许多民族文化被纳入非物质文化遗产,而广西的美食逐渐开始走向全国。
 
1.桂林十八酿

 
       桂林“十八酿”是桂林平乐特色美食之一,好吃的有十八种,称为“桂林平乐十八酿”即田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。“酿”是桂林一种特有的烹调方法,就是把各种调料加入到肉馅里,然后填入不同蔬菜做成的外壳中,然后用以蒸或者焖。非常美味!
 
2.糯米猪血肠

 
       猪血肠根据选料的不同,会有不同的味道。糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食,其做法是用猪血,糯米和花生制作而成,蒸熟就可以直接食用,味道非常不错,而且便宜实惠,是道非常不错的特色小吃。
 
3.黄田扣肉

 
       虽然广西各地都有扣肉,但贺州的黄田扣肉是非常独特的,而且是双扣的。两块未切断的五花肉夹着一块芋头,肉吃起来肥而不腻,入口即化,让人食欲大增,非常好下饭!
 
4.卤猪鞭

 
       筋多多独创“以油入味”工艺,精选筋道食材,在传统卤味制作工艺基础上,精心从营养健康食物油中提炼出亚油酸,并且通过36道复杂的工序将食材进行祛异味,将含有丰富亚油酸的油卤入到筋多多的食材里面。筋多多使用“以油入味”工艺制作卤猪鞭,味道独特,脆口,含有丰富亚油酸,好吃又健康!
 
5.白切鸡

 
广西玉林博白的白切鸡是广西美食的一个招牌菜。走在广西各大城市经常会发现有“博白风味”的招牌字,博白白切的制作讲究原汁原味,用最简单的办法保留住食材最原始的味道,
 
6.螺蛳粉

 
       柳州的螺蛳粉世界闻名,全国各地都有柳州螺蛳粉的招牌,螺蛳粉具有酸,辣,鲜,爽,烫的独特风味,一碗粉加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料,在加上特制的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,吃后常使人大汗淋漓,但又因有奇特鲜美的螺蛳汤,又使人欲罢不能
 
7.香猪

 
       广西河池巴马的香猪闻名世界,被誉为猪肉的“名门贵族”,刚烤出来的香猪肌肉鲜红,肌纤维细嫩,脂肪洁白。烤巴马香猪肉质吃起来清香甘甜,皮薄肉细,胴体瘦肉多,不愧广西第一特色美食。
 
8.柠檬鸭

 
       外地人到广西南宁,柠檬鸭是一道不容错过的美食,吃起来酸酸辣辣,鲜香可口,无油腻感,非常开胃,很适合下饭。
 
9.老友粉

 
       老友粉是南宁最出名的美食之一,在南宁大街小巷都可以看到老友粉的店。老友粉酸辣味足,很入味,汤浓郁,粉的口感很好,十分美味。
 
10.壮家三夹

 
       三夹原是广西西林壮族的独家菜肴,凡到壮家做客,主人就会热情地为你端上可口的三夹,以示敬意。所谓“三夹”,即在同一冷盘中盛有三样菜:红肠、猪肝、粉肠。食用时,各拈一块,共三件,夹在一起吃,故得名三夹。特别是办喜庆筵席,都把三夹视为压席菜。这种习俗沿袭至今已有300多年的历史。在壮人的影响下,聚居在西林的汉人也十分爱吃这道菜。
 
 
除了上面几种美食,还有很多其他地方特色的小吃!
 
1、醋血鸭

 
       这是一种全州地区夏日常吃的食物,具有解毒和美容的功效。以鸭肉为原料,杀鸭放血,在鸭血加入醋,防止其凝固。鸭子被清洗和切碎。先用烈火煸炒,煮后小火慢煨。鸭肉烹调前加入鸭血,炒至鸭血熟为止。这道菜香甜可口。可以用苦瓜烹调,爽口美味。
 
2、鱼生

 
       可以说是日本生鱼片的始祖。以各种新鲜的河鱼为主要材料。它是手工切片的。放在盘子里的鱼生像蝉翅膀一样薄,像雪一样白,非常好看。
 
特别是广西横县的灵山秀水养出了生态无污染的河鱼,这是鱼生的美味之魂。精致的刀工使鱼生变得非常美丽。像是一件艺术品。
 
3,烤香猪 

 
 
       巴马以世界闻名的香猪而闻名。这种猪体型短、小、圆。巴马猪瘦肉多有肌间脂肪,脂肪雪白细腻,烹调时不加任何调味料和香气,香气四溢。
 
巴马香猪最好烤整只猪。用糖、味精、五调味料和盐腌制除去内脏和大骨头的香猪。然后把猪皮用蜂蜜调料涂上颜色,然后在烤箱里煮。烤猪鲜红、酥脆、香嫩。
 
4、酿菜

 
       在桂林地区有很多种类丰富的酿菜。酿菜,就是把切碎的食物酿进特殊的容器烹调而成,常常容器的味道会和食材充分交融,非常好吃。最著名的有青椒酿和田螺酿,滋味鲜美浓郁。
 
5。荔浦芋头扣肉 

 
       这道菜必须使用广西荔浦产的芋头才正宗。甜美柔软的芋头搭配五花肉片一起清蒸,芋头吸收了肉的鲜汁,充满了软糯香喷的好味道,是非常可口的。