洛阳不但是历史文化名城,也是美食之都,其境内美食数量繁多,今天就给大家盘点一下洛阳境内的美食名吃。
 
洛阳属于河南省,古称斟鄩、西亳、洛邑、雒阳、洛京、京洛、神都、洛城等,位于河南省西部、黄河中下游,因地处洛河之阳而得名。洛阳有着5000多年的文明史、4000多年的建城史和1500多年的建都史,先后有十三个王朝在洛阳建都,有十三朝古都之称。
 
1、洛阳不翻汤:是当地2的传统名吃,相传已有120多年的历史。是用绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐等制成。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

 
2、张家馄饨:又称马蹄街馄饨。相传距今至已有150多年的历史。是以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料;以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、香椿等。在当地很有名气。

 
3、尚记牛肉汤:距今已有40多年历史。其牛肉汤分为甜咸两种,其做法是:先将牛骨洗净,然后砸断将牛髓全部融入汤。烧开后撇去浮沫,在加入花椒大料袋、葱姜,用慢火炖而成。吃的时候加精盐、味精等,撒上葱末和大蒜末即。可其特点:肉肥汤鲜,很的特色。

 
4、阎家羊肉汤:相传已传四代人,至今已有150多年的历史。其做法:第一次煮羊肉和羊骨汤丢掉不用。用第二遍的煮羊肉的汤,且在汤中加入羊油。其特点是:咸淡适口,汤味鲜美。

 
5、浆面条:也叫酸面条,是当地很有特色的一个传统名吃,当地人非常喜欢吃。它是将豆浆发酵变酸,然后加热形成浆沐。然后在加入少许的香油,待滚沸后将面条下入,拌面糊使之呈糊状,再后将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。其特点:酸得实在,辣得够味,不过很有特色。

 
6、连汤肉片:是洛阳水席中不可缺少的名菜,是以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成,肉片滑嫩,微酸利口。

 
7、中原烩面:是洛阳市洛宁当地的传统名吃,是用跟小盆似的粗瓷大碗,盛着肉香浓郁的汤水,粗厚筋软的拉面,在放一小撮香菜,加一个筷头油炸辣椒,一搅,那个香啊……来洛阳的朋友一定要尝尝啊。

 
8、牡丹糕:又称为百花糕、牡丹饼,是洛阳特产之一,其形酷似月饼的牡丹饼香甜酥软,口感细腻。是以牡丹花瓣为原料,以豆粉为主料制作糕点。

 
9、糊涂面:是当地的传统特色小吃。是当地的一大主食。是用面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝(猪、牛肉均可)、五香粉、葱花、香油、黄豆、盐、味精制成。特点:麻香面软、糊口热乎。

 
10、八股麻花:是洛阳市汝阳传统名吃,距今已有100多年历史。是以白面为原料,加盐等调料油炸而成,成八股辫结形,可以接直吃也可以用水泡着吃。其特点:清香酥脆,且不易变质。当地人们常把它作为走亲访友、探视病人的礼品,也是产妇“坐月子”期间的常备食品。