保定是一个有着700余年历史的古城。早先,它可是直隶省的省会,也是总督府的驻地,后来还做过河北的省会。同时也是传说中尧舜的家乡,有着3000多年的历史,这也造就了它的很丰富的饮食文化。下面我们就介绍几种他们的地方小吃。
首先我想给大家介绍的一个是一道名菜——清真卤煮鸡。清真卤煮鸡是保定非常传统的同时又非常有特色的菜肴。它在保存有独特风味的同时,外形也非常漂亮,经常赢得食客的惊叹。它是一个清真食品,制作的时候需要按照回族的习俗宰杀。一定要用新鲜宰杀的鸡,制作新鲜的菜,不能用速冻后融化的原材料,那样子就失去了这个菜的鲜美了。依照规矩把活鸡宰杀后,立即入快开的热水中把毛烫掉,不能用火碱去除,那也会影响成品的美味。
而不易煺净的绒毛,则必须用镊子夹取拔净。他们在加工的过程中要加入许多名贵的中药材,比如砂仁,豆蔻,肉桂,等等当配料,即增加了药补的功效,同时还给这道菜带来不一样的鲜味,使煮出来的卤煮鸡颜色红艳,味道香浓,肉质鲜嫩美味,软而不烂,鸡骨酥软,香气扑鼻。
保定还有一个全国都有名的小吃——驴肉火烧。火烧呢,其实就是把熟驴肉夹到火烧饼里一起食用,说起来简单,做好不容易。必须让火烧口感保持酥脆,肉质外焦里嫩,肥瘦相间同时又鲜嫩无比。远远的就能闻到香味,勾着你肚子里的馋虫们。你向老板娘要一个火烧,来一碗小米粥儿,配上点儿小咸菜,简单快速。十几块钱就能吃的你满嘴流油,内心满足。走的时候还不忘记再带几个回家。
凭借着便宜的价格,实惠的饱腹感,火烧于是成为了中国北方民间最常吃的小吃之一,驴肉火烧原以保定北边的徐水地区最为有名。在这个地区的火烧经过老百姓们自己的改良,既保证了味道的鲜美,同时还降低了成本,节省了时间。让这小而简单的火烧成为的保定这个城市的代名词。
想必大家在自己家附近上也没少看见挂着保定字样的驴肉火烧招牌的小吃摊吧。如果你在保定游玩时走在街头,肯定能发现随处可见的挂着驴肉火烧招牌的小饭店,可以说,这种小吃已经成为了老百姓生活中必不可少的一道美食,也成为了当地一个特色的饮食,吸引着大批的游客。虽然现在我们满大街都能看到火烧店。各地都有自己特色的那一种驴肉火烧。但是到了保定,吃一口它,你还是能感受与其他地方不一样的滋味,因此你一定会在祖国遍地众多的驴肉火烧品种中对她存有一份心中的挂念。