一日之计在于晨,作为一天中最重要的一餐,一定要认真对待。今天就大家分享多款,做法简单,但是营养好吃。而且每天不重样,家人吃不厌。有早餐。
 
01.阳春面

 
食材:细面 一小把、猪油 一小勺、葱花 适量、盐 一小勺、李锦记薄盐生抽 1勺
 
做法步骤:
 
1.猪油放入碗中,用开水兑开,倒入生抽,加适量盐
 
2.锅中水烧开,放入细面煮熟,煮熟的面捞出放入碗中。
 
3.撒上葱花,即可,有条件的加一个荷包蛋。
 
02.芝士火腿吐司

 
食材:全麦面包 2片、火腿片 2片、芝士 1片、蛋黄酱 一勺、黄油 4克(1小块)、鸡蛋 1个
 
做法步骤:
 
1.平底不粘锅先放一小块黄油,煎一下火腿片备用。
 
2.面包片边边切掉。涂上蛋黄酱,喜欢的就多放点。
 
3.放两片火腿,我比较爱吃就放了两片啦。放上芝士。盖上面包片,轻轻按压一下。
 
4.打一个鸡蛋,搅拌一下,放在一个宽口的盘子里,把土司均匀的浸上蛋液。用刚才煎火腿的锅接着小火煎至两面金黄,四周也煎一下。
 
5.取出对半切开,就可以开动啦。
 
03.孜然馒头粒

 
材料|:馒头2个 香肠2根 鸡蛋2个 孜然粉适量 盐半勺 香葱适量 芝麻 适量 孜然适量
 
做法步骤:
 
1.馒头切块,香肠切丁备用
 
2.香葱切末,把两个鸡蛋打散把香葱放进去。
 
3.加入适量孜然粉,半山盐,葱末搅拌均匀。
 
4.把切好的馒头粒放入搅拌好的蛋液中,挂满蛋液。
 
5.锅中放油,加入馒头粒煎至金黄盛出。
 
6.放入香肠丁,小火煎2分钟,加入孜然粒,芝麻辣椒粉翻炒均匀,放入煎好的馒头粒翻炒均匀即可出锅。
 
04.葱花火腿鸡蛋卷

 
食材:土鸡蛋 4粒、香葱、火腿、盐
 
做法步骤:
 
1.火腿切成小丁,越细越好的那样,香葱也切成细末
 
2.鸡蛋加入少许盐打散,生粉2大勺加3-4勺水兑开加入打散的鸡蛋里面搅拌均匀,接着加入火腿丁和香葱末拌匀待用
 
3.烤盘放电磁炉上开最小火,薄薄地刷一层油,倒入适量的鸡蛋液,等表面凝固了从一边慢慢地卷起,然后固定在另一边
 
4.将鸡蛋液再次搅拌下,以免其他材料沉在碗底,再次倒入烤盘中、继续上一个动作,将凝固的蛋从另一边固定的蛋卷开始卷起
 
5.接着继续小火煎下帮助定型,取出放凉切块即可
 
05.土豆鸡蛋饼

 
食材:土豆 300g、面粉 50g、土鸡蛋 2个、盐 1g、十三香 1g。
 
做法步骤:
 
1.土豆去皮洗干净,
 
2.用擦丝器擦成细丝。擦好的土豆丝放在大一点的容器里面,加入50g面粉搅拌均匀。再加入1g的盐和1g的十三香,打入2个土鸡蛋。搅拌均匀。
 
3.电饼铛预热刷一层油,倒入搅拌好的土豆丝鸡蛋糊,用勺子的背面抹平,启动电饼铛的“烙饼”键。
 
4.饼定型以后翻面煎另一面,两面都煎至金黄色就好了,关闭电饼铛电源。
 
06.虾仁蒸蛋

 
食材:鸡蛋 2个、鲜虾 5只、盐 适量、油 适量、料酒 适量、酱油 少许
 
做法步骤:
 
1.鸡蛋打散在碗里,加适量盐和少许料酒搅拌均匀;再加适量温水搅拌;我通常加水的量比是1:1-1:1.5间~ 我在2/3处打开鸡蛋,用2/3的蛋壳加了3次水~
 
2.把蛋液过滤两次;如果有小气泡,先放置一会儿等气泡没了或焯掉;
 
3.盖上保鲜膜(有盖子的用盖子),锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固; 时间供参考,碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~
 
4.虾取虾仁,去掉虾肠虾线,加少许盐腌制一会儿;蛋液稍凝固后找开保鲜膜,摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
 
5.蒸好后调点酱油、香油淋上。
 
07.番茄疙瘩汤

 
食材:面粉 150g、番茄 2个、青菜 2颗、鸡蛋 2个、色拉油、盐、糖、番茄酱、白胡椒粉、香油
 
做法步骤:
 
1.番茄放入烤箱中220度烤两分钟,取出后剥去表皮;
 
2.将去皮后的番茄切成碎丁儿;青菜洗净后切成丝儿,梗和叶部分分开;
 
3.锅内放油烧热后倒入番茄丁和青菜梗丝儿,加盐和糖翻炒至出沙出红油;加入番茄酱炒匀后加水烧开;
 
3.面粉放入一个大的容器里,将自来水龙头调至最小滴水状态,一边将水滴入面粉中一边不停搅拌,直到所有面粉都成絮状的小疙瘩;
 
4.将拌好的面疙瘩一点一点拨入烧开的汤里,期间用勺子搅散避免蘸底,全部下入锅内后将鸡蛋打散淋入锅中,用勺子快速搅散,形成蛋花;放入青菜叶丝,拌匀烧开即可关火,撒少许白胡椒粉,淋上麻油拌匀即可。
 
08.酱油炒饭

 
食材:隔夜米饭 1碗、鸡蛋 2颗、小葱 3根、酱油 1勺、红烧酱油 适量
 
做法步骤:
 
1.米饭最好是头天的剩米饭,水分少才能炒出粒粒分明的酱油炒饭,米饭加一勺酱油和一点红烧酱油,因为红烧的颜色比较深,一点点白糖提鲜,少许植物油充分拌匀备用。
 
2.鸡蛋打散入热锅里煎熟,划散盛出。
 
3.锅里重新倒油,放入一部分葱花爆香,倒入拌好的米饭炒散,不要有粘连。再把炒好的鸡蛋倒进去,如果颜色不够可以再调些酱油或者蚝油都可以,咸度自己掌握。
 
4.最后把剩余的葱花放进锅里翻匀关火。十分钟绝对能解决的早餐OK了
 
09.虾仁锅贴

 
做法:猪肉剁碎,加葱姜沫,一勺生抽,一点老抽,一点盐,一点油,超一个方向搅拌均匀,虾仁加料酒,淀粉腌制10分钟,饺子皮上放入一个虾仁一勺肉馅,中间捏起。
 
锅底刷油,放入锅贴煎至底部微黄加一点水熟至水干即可
 
10.鸡蛋卷饼

 
食材:面粉 适量 清水 一碗、鸡蛋 2个 、香葱 适量、芝麻 适量、 油 适量、你爱的酱料 适量
 
做法步骤:
 
1.取适量面粉和清水搅拌均匀
 
2.平底锅加热,刷一层油,倒入面糊,摊平
 
3.在面糊完全凝固后打一个鸡蛋打散刮匀,最后撒些芝麻和香葱段
 
4.等到芝麻和香葱都粘到鸡蛋液上,把饼翻一面,刷上你喜欢的酱料
 
5.最后用筷子把饼子卷起来,出锅啦!香酥鸡蛋饼
 
11.韭菜粉丝生煎包

 
食材:鸡蛋、胡萝卜、韭菜、粉丝、虾皮、蚝油、生抽、盐、十三香、香油
 
做法步骤:
 
1.炒熟的鸡蛋花加韭菜碎,加胡萝卜碎,加泡发好的粉丝,加虾皮,馅料里加一勺蚝油,一勺生抽,一点盐,一点十三香,一勺香油,搅拌均匀,
 
2.饺子皮擀薄一点,包入馅料,包成包子的形状,
 
3.锅里加一点油,码入包子,煎至底部金黄后加一点水,煎至水收干即可
 
12.三鲜小馄饨

 
食材:小馄饨皮 200g、猪肉末 150g、熟油 10毫升、盐 2克、鸡蛋 1个、鸡精 2克、榨菜 10克、虾皮 5g、葱花 5g、辣椒酱 少许
 
做法步骤:
 
1.准备葱花,虾皮,鸡蛋搅拌均匀,榨菜切粒。准备小馄饨皮和调味好的猪肉末
 
2.取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀,再把馄饨皮合拢轻捏一下即可,全部包好
 
3.不粘锅抹上油,倒入蛋液摊成蛋皮,切成蛋皮丝。
 
4.先把榨菜粒,虾皮,盐,鸡精,熟油加入碗中,冲入开水拌匀
 
5.锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起
 
6把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用
 
13.紫薯饼

 
食材:紫薯、牛奶、芝士、饺子皮
 
做法步骤:
 
1.紫薯蒸熟压成泥加一点炼奶一点纯奶搅拌均匀,取一块紫薯包块芝士!
 
2.用饺子皮把芝士紫薯球包起来,电饼铛刷一层油,把紫薯饼放入煎直表皮金黄即可!一口爆浆,超级好吃
 
14.小油条

 
用料:中筋面粉350克、酵母3克、盐3克、油12克、牛奶240克左右
 
做法步骤:
 
1.将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀,倒入牛奶,同时用筷子搅拌,用筷子搅拌成雪花状,揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟
 
2.面团中间分开 ,分两段 ,用手压扁,擀面杖擀薄
 
3.刷一些食用油,包上保鲜膜放入冷藏室,低温发酵,第二天早晨拿出来炸,如果着急吃,两个小时以后可以炸
 
4.取出面饼,擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟,让面团回温 ,切条,大小可以自己决定
 
5.两条摞在一起 ,用筷子中间压一下,拉长,两头捏紧。
 
6.锅中加入适量油烧热(筷子放进去不断冒泡就可以),放入油条,就会浮起来,炸至金黄捞出即可,油条组织松软,外皮酥脆
 
15.海鲜粥

 
食材:中个的基围虾三两,干贝二两,大米一碗,香菜,生姜少许。
 
做法:
 
1、淘米上锅煮粥,基围虾摘头,洗净。放进锅里和生姜料酒爆香。虾红了 放进干贝一起翻炒,香味出来,关火
 
2、粥也成了。基围虾干贝连汤汁一起倒入粥里。搅拌。放调料。咸淡按自己喜好
 
3、香菜蒜末备好,关火。倒入香菜。可以吃了
 
16.焦香藕饼

 
原料: 鲜藕半个、火腿1根、木耳4朵、鸡蛋1个、面粉2汤勺、葱、盐、生抽、香油、胡椒粉适量。
 
做法:
 
1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎加入打散的鸡蛋液中,加入2汤勺面粉,搅拌均匀,不能有颗粒,不能太稀,稍微能流动就可以。
 
2.加入少许盐,生抽,香油,胡椒粉。
 
3.用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可。
 
17.家常炒面

 
食材:湿面条 2-3两、鸡蛋 2个、豆芽 少许、鸡毛菜 少许、火腿肠 1根、蚝油 1勺、酱油 适量、糖 3g、鸡精 2g油 少许
 
做法步骤:
 
1.豆芽、青菜洗净、火腿肠切片、鸡蛋打散。
 
2锅中烧水。水开放入面条,煮一两分钟断生就可以了。面条捞出,放凉水中浸泡片刻,快速降温,让面条不粘连。沥干水分。
 
3.锅中放油、烧热,倒入鸡蛋液,定型后炒碎,装出。
 
4.锅中倒少许油,下豆芽、火腿片翻炒几下,倒入面条,加少许蚝油,少许酱油、炒匀放入鸡蛋、青菜,加一点糖,出锅前放少许鸡精就可以啦。不喜欢可以忽略
 
18.胡萝卜丝鸡蛋饼

 
食材准备:胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉1大勺、盐适量、小葱适量、火腿适量;
 
做法步骤:
 
1.胡萝卜洗净,擦成丝,小葱切葱花,火腿切小丁。
 
2.大碗里倒入胡萝卜丝,打入鸡蛋,倒入面粉,盐,葱花,火腿丁,倒入适量水,搅拌至无颗粒的糊状。
 
3.锅里预热好,刷油,油热后倒入面糊,摊平,简直两面金黄即可出锅。
 
19.玉米面早餐饼

 
食材准备:玉米面 100g、面粉 100g、开水140g、冷水 150g、酵母 3g、鸡蛋 2个、油 适量
 
做法步骤:
 
1.碗里倒入玉米面,倒入140g煮沸的水,边倒边搅拌,搅拌均匀,然后倒入凉水搅拌均匀
 
2.打入两个鸡蛋,酵母,放入面粉,搅拌均匀,搅成比较粘稠的面糊.
 
3.平底锅刷适量油,舀入面糊,一勺一个小饼.煎至两面金黄即可
 
20.金枪鱼三明治

 
食材:全麦吐司(或普通吐司) 3片、生菜叶 2个、鸡蛋 1个、番茄 两片、芥末籽酱
 
做法步骤:
 
1.面包切边,在最下面一层的面包片上涂上一层薄薄的芥末籽酱~
 
2.在芥末籽上面均匀铺一层金枪鱼肉~然后铺上一层生菜丝~铺均匀就好~
 
3.压上中间的面包片~然后盖上两片西红柿片~
 
4.然后再铺上一层生菜丝~最后压上半熟的煎蛋~再盖上被子~就完成了~超级简单吧~
 
21.老北京鸡肉卷

 
食材:中筋面粉 300g、热水 100g、冷水 50g、鸡胸肉 300g、黄瓜 1根、水 50g、生菜 适量、盐 4g、苏打 4g、老抽 4g、甜面酱 适量
 
做法步骤:
 
1.黄瓜切条。鸡胸肉切手指粗长条,加盐、苏打、老抽抓匀腌制半小时。
 
2.面粉堆小山中间挖洞,倒入热水慢慢往里和,加冷水揉成一个表面光滑的面团。包保鲜膜静置10分钟。面团揉搓排气再静置10分钟。
 
3.准备一碗面粉和一碗水,腌好的鸡肉裹面粉,沾水再裹面粉,可以让粉裹的更透。
 
4.锅内倒油,烧至5成热(150℃),放入鸡肉炸至两面金黄。
 
5.面团搓长条,分剂子(80g/个)。取两个面团压扁,在一个面皮上刷油,盖上另一张面皮,用擀面杖一起擀薄。撕开两张面皮,就可以进锅炕了。
 
6锅内刷油,放入饼皮炕至表面微焦。取一张饼皮,抹一层甜面酱,依次放入生菜、黄瓜、鸡肉卷起来。
 
22.营养丰富,松软好吃的小白菜发面饼


 
食材:普通家用面粉200g、酵母2g、鸡蛋2个、小白菜/葱花/胡萝卜各适量;
 
做法:
 
1.小白菜切碎放到盆中,然后加入面粉、酵母搅拌均匀。然后打入两个鸡蛋,一点点的加入温水,搅拌成糊状。
 
2.面糊搅拌好以后,盖上保鲜膜静置个半小时左右。
 
3.将切成碎丁的胡萝卜和葱花倒入面糊,搅匀,再加入适量盐。
 
4.平底锅刷上油,一勺一个小火开烙,成型凝固后开始翻面,烙至两面金黄就可以出锅了。
 
23.一碗不过瘾的酸汤面

 
食材准备:面条,青菜2根,鸡蛋1个,小葱两根,蒜5瓣,辣椒面2勺,白芝麻1勺,花椒油1勺,生抽2勺,醋5勺,盐半勺,糖半勺;
 
制作方法:
 
1.制作酸汤汁:将葱蒜末,和两勺辣椒面、一勺白芝麻放在碗里摆好,锅里烧热1大勺植物油,然后淋上去,发出滋滋的声音就最好,赶紧搅拌均匀,贼香了。然后加一勺花椒油、两勺生抽、五勺醋、半勺盐、半勺糖、一小碗开水,搅拌均匀就做好啦。
 
2.锅里烧水,把青菜烫熟,然后把鸡蛋煎好备用。
 
3.另起一个锅烧开水,根据胃口下面条,煮熟后捞出放到凉开水碗里过一下,这样口感更好。
 
4.然后把面条盛到碗里,码上青菜和煎蛋,浇上刚刚调好的酱汁搅拌均匀,就可以开吃啦!
 
24.香酥可口土豆丝鸡蛋饼

 
食材准备:土豆1个,面粉半碗,鸡蛋1个,葱花,盐,胡椒粉(或五香粉)。
 
做法步骤:
 
1.土豆去皮,洗净后,刨成细丝,胡萝卜也刨丝。
 
2.土豆和胡萝卜丝中打入一个鸡蛋,加入葱花,面粉,盐,胡椒粉,半碗水搅拌均匀。
 
3.电饼铛里刷油加热,土豆摊平,中火煎5分钟,可以盖上盖子更容易熟。
 
25.时蔬咸蛋粥

 
食材:大米 50g、生咸鸭蛋 1只、生菜 少许、盐 少许、鸡精 少许、姜丝 少许、色拉油 少许
 
做法步骤
 
1.大米洗净,放了米的碗里留少许水,加入少量盐和色拉油,让米浸涨30分钟
 
2.半小时后,将米倒入烧开水的锅里,中火,用搅拌器朝一个方向搅。(防止米粒粘底。)
 
3.准备少许姜丝、生菜和1只咸鸭蛋。敲开咸鸭蛋。咸鸭蛋黄切粒,蛋清用筷子打散,生菜切丝,姜丝备用。
 
4.粥不停按一个方向搅拌。直至米粒开花,粥煲酥烂。加些色拉油。加少许鸡精。加入生姜丝。加入咸蛋黄。加入咸蛋清。加入生菜。搅拌一下。咸蛋黄煲熟。盛在碗里。即可。
 
26.红枣发糕

 
食材:南瓜 450克、面粉 200克、鸡蛋 1颗、红枣 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克、干酵母 3克
 
做法步骤:
 
1.南瓜切块,上锅蒸熟,勺出南瓜泥
 
2.将南瓜泥放入料理机,倒入牛奶,白糖,打入鸡蛋,将3克酵母放入,搅拌成泥。
 
3将2搅拌好的倒入盆中,将面粉筛入。搅拌均匀,倒入八寸活底蛋糕模,静置30分钟,自然发酵。
 
4.上锅冷水蒸,蒸35分钟,出锅,倒扣在铁架上,待自然冷却后脱模后即可食用。。
 
27.蛋包饭

 
食材:米饭 一碗、黄萝卜 适量、香葱 少量、火腿 适量、黄瓜 适量、鸡蛋液 三个
 
做法步骤:
 
1.锅里倒入适量油,油热后倒入,米饭和鸡蛋液搅拌倒入锅里炒,把萝卜火腿翻炒加盐一下,最后放葱沫翻炒后,捞出待用
 
2.倒入油,热锅,倒入鸡蛋液摇晃均匀
 
3.把米饭放到蛋皮上对折,挤上番茄酱就好了
 
28.番茄蛋羹

 
食材:鸡蛋 2个、西红柿 半个、温水、葱 1根、酱油 适量
 
做法步骤:
 
1.鸡蛋打散,加入1.5~2倍的温水,打匀,用筛子过滤一遍,放入碗中。蒸锅的水烧开后,上锅改小火蒸,约15分钟
 
2.蒸鸡蛋的时候准备配料。西红柿切丁,葱切花
 
3.锅放少许油,烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁,捞起备用
 
4.鸡蛋羹蒸好后,放上炒熟的西红柿和少量葱花
 
5.撒少许酱油,即完成。 也可以在炒西红柿的时候放酱油
 
29.五香茶叶蛋

 
食材:鸡蛋 800克、红茶 15克、八角 6克、白糖 6克、桂皮 4克、鲜酱油 100克、盐 6克
 
做法步骤:
 
1.先把鸡蛋冷水下锅,盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起
 
2.另起锅把鸡蛋加入后加入清水,水量能浸没鸡蛋,再把所有调料倒入,盖上大火煮开,之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎
 
3.用小火煮45分钟后熄火,浸泡至过夜更入味
 
30.牛奶发糕

 
食材:粘米粉 200克、牛奶 150克、清水 50克、白糖 20克、酵母 6克、蔓越莓干 少许
 
做法步骤:
 
1.准备粘米粉,一个乳酪蛋糕模具;
 
2.酵母用50克清水浸泡一会,浸泡后的酵母液倒入米粉里;倒入牛奶;搅拌均匀成稀稀的面糊;
 
3.面糊倒入模具中;盖上保鲜膜放温暖的地方发酵;发酵至2倍大的面糊;
 
4.面糊表面放水蔓越莓干少许,模具放入蒸锅中,大火烧开,开锅后蒸20-30分钟;
 
5.蒸好的发糕;不沾的模具倒扣非常方便,吃的时候切块即可。

31.春卷饼

 
食材:中筋面粉 200g、开水 160g、玉米油 少许
 
做法步骤:
 
1.开水倒入面粉,边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入,不要一次性加入啊,面稍凉不烫手时,揉成光滑的面团,加盖饧面30分钟
 
2.平均分成约25-30克左右的剂子,剂子个数要成对,取一个剂子,表面滴一滴玉米油,擀成圆圆的薄饼
 
3平底锅小火,放入饼,起泡后翻面,看到翻过的面表面有淡淡的黄咖,另一面也起泡后,就熟了。依次做好所有的,放在有盖的容器里保存
 
4.吃的时候从中间撕开,取一张小饼,抹上面酱,夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等,卷起,美味!