三亚除了海鲜,还有啥好吃的??
 
炸排骨

 
说到它家的故事,老板说:创始人朱征义曾是当地有名的厨师,当地每逢红白喜事大摆宴席,都请他出任主厨。后来,嗅到商机的他在藤桥开设了只有一间小平顶房的店面,主营炸排骨。
 
一口大油锅满载着排骨。香味逐渐充盈了空气,那是排骨在油中翻滚的酥香,简直是对吃货们巨大的考验。
 
正宗的藤桥排骨,不但取决于炸的火候及工艺要把握精准,且原材料也必须要新鲜,几十年来坚持每天采购,将排骨肉上的赘肉和肥肉仔细剔除后用蜂蜜腌制。
 
第一口体验,舌尖先感受到的是较重的蜜糖甜味,类似和我们平时吃的港式烧腊,但是由于今天我们拍摄时间太长的原因,师傅的火候有些过了,没有想象中的酥脆,反倒是肉质有些发柴。
 
相对炸排骨,反倒是鱿鱼圈给了我们一个惊喜,咬一口竟然是面粉2鱿鱼8的比例,这个扎实的口感和恰到好处的火候让我们弄错了今天的主角。
 
 
港门粉

 
       港门粉几乎成为每个人来三亚的必选行程。周末的早上8点钟,这儿依旧是人声鼎沸,吃个粉要排队已成为他们家的日常。
 
小小的操作间里挤满了师傅,从未停止过的忙碌,涮粉,勺汤,装料,大声又亲切的吆喝声,让人不禁感叹,无论到了哪个城市,老店的味道都如此相似。
 
一直好奇港门粉到底是怎样的?没有蒜头油的点缀,只有鱼饼、虾干虾酥和葱花几种简单的配料,汤也清透无比,看起来的确有很大不同。
 
先慢悠悠地喝汤,几乎未有太多调味,让在海口习惯了重口味的小编们有些许不习惯,总觉得缺少了点什么。再急不可耐的夹上一大筷粉,它的粉都经过了磨浆、擀粉等一系列手工工序,所以粉软烂易嚼,还有米的香味流连口中。
 
陵水酸粉店 

 
陵水酸粉,它家在三亚应该是无人不知了,14年前从路边的小摊到现在坐拥临街的那么大铺面,产品从单一的陵水酸粉到各地早餐都有。
 
10元一碗竟然有如此大块的牛肉干和沙虫,这在物价高上天的三亚的确是让人大呼良心啊!粉质细滑,却不至于入口即化,恰到好处的酸味还融合了牛肉香,明明是在吃主食,却意外觉得爽口无比。
 
将卤、粉和料狠狠地搅拌上个几筷子,各种食材的香气阵阵袭来,赶紧嗦上一口,神清气爽,扶墙满足而归。
 
意外的发现在3月份,它家已经出了清补凉,吃完了那么多粉粉汤汤的我们早就腻到不行,赶紧点了一碗试试。
 
椰奶是用老椰榨的,光看这奶白的颜色便可与路边随意一家用椰子粉代替的区分开来。料也给的不少,一碗冰凉下肚感觉整个人都精神起来了!
 
随心点一桌本地人的家常菜吧。
 
白切大肠

 
这里的白切大肠是招牌,肠子处理得很好,内侧的油脂清理的干净,也没有令人害怕的腥臊味。厚实有弹性的口感,又不失嚼劲,吃完一盘之后都意犹未尽。
 
豆酱扒皮鱼,算是很具三亚特色的一道菜了,必须点上!因为店里阿Vo说,“我们三亚做鱼都是放这个豆酱的”。店里还是有许多其他冰鲜的海鱼可以挑选,比如常见的大眼眶、白鲳......
 
豆酱的存在感极其强,有种发酵过度的豆腥味,还偏咸,不过鱼还是挺鲜嫩的。一口鱼肉,可以配三口地瓜稀饭。
 
其余的菜也都很棒特别是四角豆,锅气十足清新爽脆,配上地瓜稀饭正合适!
 
龙记烤鸭店 

 
知道龙记烤鸭,还是在极限挑战上看到的。它在第一市场附近开了15年了,些许年代感的环境和还未走近就闻到的烤鸭香,便是这个城市孕育出来的地道风味和情怀。
 
墙上挂满了黄渤、张艺兴和张歆艺到店的照片,多年来的好口碑、政府颁发的老字号牌匾,再加上如此大的明星效应,大概也是它生意持续爆红的原因。
 
档口内挂着刚出炉的烤鸭,鸭皮是烤得刚好的焦糖色,还在滋滋往下滴油,迷死人不偿命的烤鸭脆香,在灯泡的黄光下显得更垂涎欲滴。
 
惧怕一些烤鸭皮追求超酥超香的口感,它家的烤鸭皮薄薄一层仍有嫩滑的油脂,不腻不脆,反而吃起来很让人放心,不会有什么添加剂的感觉。
 
老板秘制的调料和独门的烤制方法,让每一口鸭肉都足够入味,肉质不柴爽滑,酱汁浓厚醇香,让飞特君这对烤鸭无感的人都忍不住多夹了几筷。
 
盐咖啡

 
      附近的网红店盐咖啡打卡。冷淡的色调和摩拜主题相结合,绿植和书籍让空间更鲜活,单看这图片的高颜值,就是你拒绝不了的网红体。
 
最让吸引我们是这样的环境,本身就是设计师的店主人把简约的风格体现在这里的每一个角落,极富设计感的吊灯和座椅,几乎无需刻意调色,快门一按就很有感觉。
 
他们家的甜点做的也好精致,就连图片都承载不了它们的高颜值。巧克力球状上点缀了星星点点,像是一个小型的银河系。柔软又甜蜜的口感让人惊喜万分。
 
店里主打是海南的盐文化,所以海盐元素渗透到主打产品中,让原本普通的糕点在口感上有多了一个层次,让人惊喜。
 
鲜榨的果汁清甜解腻,咖啡驱散困意,最重要的是不管怎么摆放都能拍出满满INS风照片!
 
三亚回民的杰作--酸鱼汤

 
回民鲜鱼汤,最关键的便是鱼。档口中摆放了早上出海捕捞的深海鱼做食材,有海甘鲳,白鲳等常见鱼类,虽然是冰鲜海产,但是从鱼鳃和眼睛可以看出还是很新鲜的。
 
朴实的大锅做容器,食材只有简单的海鱼、酸杨桃和酸豆发挥了奇特的化学效应,煮出的汤却异常鲜美,加上海鱼的鲜甜,让酸香更醇厚绵长。
 
这一勺凝聚了酸香味和鱼鲜精华的汤,急切地喝上一口,酸味恰到好处的提起了食欲。
 
大块的鱼肉白皙诱人,放肆吸饱了汤汁,几乎没有调味,直接让口腔感受来自大海的鲜甜和鱼肉的嫩滑,酸味钻进了肉质里,连吃鱼这件麻烦的事都变得上瘾起来。
 
渔村炸鸡店

 
即便吃了辣么多,夜宵也是不可缺少的项目。早就听说了这家渔村炸鸡,才不到8点半,小小的店铺里挤满了慕名而来的食客,甚至已经排起了长龙。
 
在最普通的铁盘子装着,小块且量多,隔着屏幕都能感受到扑面而来的香气和诱人。越是“热气”十足的食物,越是加倍的吸引。
 
炸鸡是带骨的,很完美的做到了外酥里嫩这个词,还未等认真咀嚼,光是第一口这咔擦咔擦的声音都能嗨起来。只加了少许盐和胡椒调味,鸡肉自带的咸香溢满口腔。
 
像是加了山楂汁和番茄酱调出来的酸甜汁是最大的亮点,也是在干磕了大半盘炸鸡后的必要解腻神器。夹起一块炸鸡在里面滚上一圈,表皮稍微松软下来,鸡肉的嫩滑显露无疑。
 
饺子与馅的比例非常完美,吃起来不会只有干干的皮单调无聊,一口下去,肉香和汁水与酥脆的口感融合,瞬间找到了记忆中最爱的炸物味。
 
蒸饺的味道就没有前两位那么出色了,不过韧劲十足、薄厚适中的饺子皮还是得到了一致好评,馅料的富足带着玉米的清甜倒是很适合中老年人的口味。
 
渔村炒冰店

 
炒冰的口味很多种,店铺旁边就是炒冰的档口,眼看着原先还是水状的果汁在手速极快的翻炒下变成了有颜色有香味有食欲的冰坨状,撒上花生碎就上桌了。
 
芒果炒冰是最畅销,也是好评率最高的产品。这家店真的很实在,把冰炒得又实又厚,大块的芒果藏在沙冰下,料足得让人震惊。
 
冰入口即溶、唤醒胃口,芒果的馥郁浓香融进嘴里,甜味则直达内心。花生碎的脆硬搭配着柔软的沙冰,大块的芒果吃起来真的不要太爽!
 
火龙果味也很出彩,简直就像在吃火龙果本人了!就是第二天满马桶的血红老是让人以为是不是得了痔疮.
 
这让宵夜的人们,每逢炎炎夏夜,可以胖三斤啊!店家们坚持的不减料不添水,透着的执着劲,怪不得获得那么多的死忠粉。
 
腌芒果

 
鼓起勇气尝试了一块,这上头有可怕的酱料都没细细咀嚼品味就立马吐出来,虾酱加豆豉酱这盒更是人间噩梦,吃完一致决定它成为下次真心话大冒险的重点产品!!!
 
对这一款黑暗料理实在难以接受,但是陵水、三亚、乐东一带的粉丝对TA可是推崇备至,酸爽的青芒果蘸上虾酱加豆豉酱就是人间第一美味。我相信多吃几次,你也会爱上她。