酸菜鱼这道菜,第一在我脑海中出现的时候,是和家里的长辈去吃饭,我们选择了在一家酸菜鱼饭店吃饭,刷新了我对鱼的喜爱.
鱼不仅外表有食欲感,味道更是鲜美,肉质鲜嫩。每当自己想吃的时候,还要跑到饭店去,这到底该怎么办呢?想要在家也能吃上美味的食物,我就自己学着去做,一开始做的味道,可想而知,肯定比不上饭店做的味道,但是不要放弃,慢慢的做,学习了经验,渐渐地就找到技巧了,做酸菜鱼的厨艺,也越来越有长进了,不用出门,自己在家也能吃上自己做的美味鱼。
首先,我们要先准备一条新鲜的草鱼,然后再准备一些调料。比如:酸菜,辣椒’花椒,老姜,蒜,葱,料酒,鸡精,盐(有川盐的用川盐更好)。
第一步;把准备好的鱼,去掉鱼鳞,然后把鱼剖开,鱼头剁掉,鱼身切成块,再把鱼肉改刀切成片状,然后再找一个小碗,把切好的鱼片放入碗中,然后拿出一个鸡蛋,把鸡蛋磕开,碗中倒入蛋清,然后把蛋清均匀的裹住鱼片,再倒入碗中一些食用盐,料酒,味精调味(适量),腌制即可。
第二步;把准备好的蒜切成蒜瓣,姜切成姜片,然后起锅烧油,油热后,把蒜瓣,姜片,还有花辣椒炒出香味,最后再放泡酸菜,最后放入开水。
第三部;把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中,用猛火熬煮,熬出浮沫,把浮沫撇净,倒入料酒,放入盐和胡椒粉调味,然后盖上锅盖继续熬煮。
第四部;把我们准备好的鱼片抓开抖散,再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅,把辣椒和花椒在油锅里翻炒,超出香味后,迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内,然后再放少许味精(味精可以提鲜,吃起来比较可口),然后盖上锅盖,煮熟散出香味,就可以开盖出锅了。出锅后,找一个自己喜欢的盘子,最后放入盘中就可以完美收工了。
好啦,说到这里,酸菜鱼的做法就分享完了,相信你们很快也能成为一个小厨师,做自己喜欢吃的菜品,轻松做好酸菜鱼,不管是家常,还是请朋友到家中做客,酸菜鱼都可以做到饭桌上,可以大展身手了。
喜欢吃鱼的朋友们,可以有口福了,鱼的味道不仅鲜美,而且鱼肉也特别鲜滑稚嫩,更重要的是,,鱼含有蛋白质很高,还有鲜白的鱼汤,更是精华。所以吃鱼对自己的健康很有益处,喜欢吃鱼的朋友们,可以收藏起来备用了。