轻食一说,最早是从欧洲而来的。在法国,午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外,常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”,也是轻食的代表字眼之一。
其实“轻食”不是一种特定的食物,而是任意食物的一种形态,轻的不只是餐品,更是食用者的无负担,无压力,更营养,更享受,更美味,他一定是美食,一定很健康,也一定是一种积极阳光的生活态度。
更多时候,轻食可以是舶来品,也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。在美国,轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡;在日本,轻食可以是便当和简餐;在英国,轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角;在东南亚,轻食当然可以用椰子油制作的马来咖喱鸡胸;在中国,轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的,以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底,以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉,也可以是一份方便膳食餐。
所以说,轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
国内轻食概念的引进主要是来源于近些年在都市中逐渐兴起的便利店文化,拥有日本血统的便利店中通常会贩卖饭团、三明治、寿司、凉面、色拉、关东煮等典型轻食食品,而工作繁忙、注重饮食健康的都市白领成为最早接受并钟爱轻食主义的人群。
在众多便利店中,将轻食作为理念推广的却只有全家FamilyMart,其众多轻食食品在包装上明确标明卡路里数值便于顾客选购,同时也将来源于日本的轻食文化与国人的饮食习惯相结合,推出了一系列符合国人膳食需要的轻食产品。
所以中国的轻食主义是和便利店文化息息相关的,这也从侧面体现了国内都市发展的迅速,以及都市人的生活态度。